小炒包菜家常做法
做法如下：
1.备包菜，猪瘦肉，青葱，切洗好备用
2.猪肉切丝后，用薯粉或是生粉抓均匀。
3.加入适量酱油。
4.加入适量料酒。
5.加入适量拌面酱，抓均匀腌制备用。
6.热锅加油，油热。
7.将包菜及青葱段下锅大火炒制。
8.加入适量细盐调味炒至菜熟，再将包菜出锅装盛盘备用。
9.锅回炉上，热锅，加少量油。
10.将腌制好的瘦肉条下锅炒制。
11.炒至猪肉条断生并入味即可。
12.将焯好的猪肉条盖到事先炒好的包菜上即可。
手撕包包菜的做法是什么
手撕包菜的做法如下：
准备所需材料：精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油。
将整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状。
将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡。
蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用。
炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。
油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅。
将手撕包菜下锅，加精盐、白糖、米醋、酱油、香麻油炒匀，直到菜叶变软即可。
凉拌包菜的正宗做法
1、准备好包菜沿中间切开，然后用你的巧手把它撕碎，手撕的包菜特别入味而且还有仪式感。
2、撕好的包菜撒入2勺盐，再加清水浸泡10分钟，这样可以去除包菜里面的杂质和虫卵，然后捞起，沥干水分。
3、起锅烧水，水开后撒入少许的盐和食用油，然后倒入包菜（加入盐和食用油可以保持包菜翠绿不变色），开水滚烫2分钟即可，注意不要煮太久，否则包菜会失去脆爽感。
4、烫熟后立即捞出过凉白开，然后再捞出挤干水分，这样包菜才会脆爽入味。
5、准备好蒜片和小米辣，切好后可以先加点生抽腌制一下，这样可以更入味。
6、包菜过完凉白开后，挤干水分倒入碗里，然后加入小米辣、小葱、蒜片，浇上热油激发出香味。
7、接着调味，加入适量的盐、生抽、鸡精、白糖、陈醋，最后撒上少许芝麻香油增香，再次用你的巧手捞均匀即可开吃。有条件的朋友还可以加入一两勺花生米。这样做出来的凉拌包菜酸辣脆爽、入味好吃。
相关问答
问：手撕包菜怎么做才脆爽入味？
答：想要手撕包菜脆爽入味，有几个小技巧要注意哦！包菜要用手撕，别用刀切，这样边缘不规则更容易入味，撕好的包菜用盐水泡一下，不仅能去掉涩味，还能保持脆度，炒的时候油温要高，快速翻炒，加一点醋和糖，这样包菜会更脆更香！
问：小炒包菜需要哪些调料？
答：小炒包菜其实很简单，家里常用的调料就行！主要需要的有油、盐、生抽、醋、糖，再来点蒜末和干辣椒提味，如果有花椒粒或者蚝油，放一点也会更香哦！记住，调料要适量，别放太多，不然会盖住包菜本身的清甜。
问：炒包菜要不要先焯水？
答：炒包菜一般不建议先焯水，因为焯水会让包菜变软，失去脆爽的口感，直接用手撕成小块，清洗干净后沥干水分，直接下锅炒就行，如果担心包菜不干净，可以用盐水泡一下，再冲洗干净，这样既能杀菌又能保持脆度。
问：手撕包菜炒多久才合适？
答：手撕包菜炒的时间不宜过长，一般大火快炒2-3分钟就差不多了，看到包菜变软，颜色变深，闻到香味就可以出锅了，炒太久不仅会流失营养，还会让包菜变得软塌塌的，口感就不好了，快手炒菜，时间把控很重要哦！
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本文概览：小炒包菜家常做法做法如下：1.备包菜，猪瘦肉，青葱，切洗好备用2.猪肉切丝后，用薯粉或是生粉抓均匀。3.加入适量酱油。4...